第92章 压轴菜：状元红
听程小麦这么一说，魏明成带着他女朋友从厨房里出去了。
程小麦趁机打来一盆水，放上毛巾，对姐姐说道：“姐，你洗个脸，换件衣服，一会有你传菜！”
程雪雁脸上微微一红，瞪了弟弟一眼，娇嗔地说道：“这传个菜，要换什么衣服啊？”
程小麦笑道：“一会子你传菜的时候，我那魏同学的女朋友，肯定会将摄像机的镜头描向你。到时，你不仅传菜，还得报菜名，将菜的制作过程都说出来！”
“你阿晓得我今天赶来，为什么不参加典礼，要在厨房里帮着配菜？”
“我的目的，就是趁着这个机会，将我们地方特色菜推出来，让来人吃了还想吃。”
“到时，你和大妈将自家的水田盘出去，在水上乐园开个自己的酒店，自己当老板，我敢说，生意一定会火的！”
开玩笑，加上自己在板桥村的一些特色食材，这酒店不火才怪呢！
他这一说，赵秀芝和程雪雁这才清楚他为什么要赖在厨房里的目的了。
赵秀芝眼睛微微一红，说道：“舅舅，你帮我们帮得实在是太多了，这要我们怎么感谢你啊！”
程小麦笑着说道：“大妈，我说过了，我们都是一家人，不用客气的！”
程雪雁还有一些扭捏地说道：“小麦啊，我担心自己不出场，还是让我妈传菜吧！”
赵秀芝立马接过她的话尾子，说道：“我的乖媳妇哎，你有什么不出场的？妈陪着你！”
程小麦连忙点头，说道：“对，按大妈说的做，你们俩轮流传菜！”
这对婆媳俩赶忙洗了脸，换上衣服，身上依旧扎了紧身围腰子，这么一收拾，两人旋即化身成水乡一老一少两个阿庆嫂了。
人是衣裳马是鞍，年老的看上去年轻了，年轻的变得更加妩媚漂亮了。
程小麦顺手在屋后采了两束鲜艳美丽的凌霄花，分别插在程雪雁和赵秀芝发结上。
程雪雁托了一盘菜，迈着轻盈的脚下步，由堂屋里走出来，将一道菜放在主桌上，嫣然一笑，向在座的人自我介绍道：“大家好，我叫程雪雁，是卢立新的家里的！”
一句地地道道“家里的”水阳话，顿时引起在场所有人一片善意的笑声。
“我现在所上的这道菜，是水乡经典的‘荷塘三鲜’，这主料是鲜嫩莲藕、莲子和菱角。”
“这做法简单，将嫩藕洗净切成薄片，连同莲子、被切成两半的菱米，一道放入清水中浸泡。入锅前的时候，将藕片和菱米沥干水分备用。”
她刚开始说的时候，还挺紧张的，后来就越说越顺溜了，“等锅内油热后，放入生姜丝稍炸一会子，随后放入青、红椒翻炒，再顺序往锅内放入菱角、藕片，加适量盐大火快炒两分钟左右，最后放入莲米翻炒，在出锅的时候，再将水淀粉倒进锅里，快速炒匀，淋上少许香油关火。”
主桌上坐的是魏明成、旅游局的曹天伟，还有镇长等人。
从程雪雁传菜上来时，果然不出程不麦的所料，苏菲菲就扛着摄像机围着她转开了。
程雪雁接着说道：“我们水阳的‘荷塘三鲜’，和制胜其它菜不一样，讲究的是入口清甜淡雅，为了体现食材的本味，是不需复杂的操作过程和过多调料。”
“这菜入口生津，鲜美无比，这讲解的也非常不错！”魏明成捡了一块藕片放进嘴里，一边咀嚼着，一边大声赞道。
“谢谢魏副县长的夸奖！”程雪雁俏脸飞红，变腰鞠了一躬，退到了一边。
程雪雁刚刚离开，赵秀芝寸赶寸地跟上来了：“各位好，我是雪雁她婆婆，她上了‘荷塘三鲜’，轮到我上水阳的特色菜‘灰面拖虾子’了！”
赵秀芝几句简单的开场白后，立即切入正题：“我咯道菜是指灰面加水，调成糊状，加上盐和葱花，姜米，再把要裹的虾子放在里面，再拖出去油炸，炸到金黄就中了。”
“这吃的时候啊，一咬开，面团里有一个个虾子，都熟了，红了，很鲜，很嫩，因为虾子被面粉包裹了，水份没有跑掉，特别嫩，好像勾了芡，壳子又有它本身的脆。”
“吃这样的虾子是不需要吐壳子的，连壳子吃。外脆，内鲜，又有虾肉的质感，还有虾壳咬碎的嘎崩脆声，非常地美妙。味道美，营养特别好！”
到底姜是老的辣，赵秀芝简单的讲述，当即吊起了那些人的味口，一个个食指大动了。
赵秀芝退出后，程雪雁又托着一盘菜上来了。同样的菜，由村里帮忙的妇人们，直接上传到别的桌子上。
“现在我上的是茭瓜炒肉丝，也是水乡才有的物色菜！”
程雪雁将那盘菜端上桌子上，介绍道，“肉丝一般是不勾芡的，直接下锅炒，事先可以用盐、淀粉稍腌一下。”
“炒到肉丝变白，再下青辣椒丝和茭瓜丝，炒到茭瓜丝变软，再加盐，加少量的水，再翻炒一会子，当鲜香气息四溢，菜已入味，就可以装盘了。”
“这道菜白绿相间，有如象牙色的白玉中，镶嵌入了翡翠，看上去是不是的养颜呢！”
“这吃起来非常鲜嫩香爽，加上青椒的微辣，特别的爽口，保证你吃得会连盘底汤汁都吸光了。”
这次程雪雁表现得相当精彩了，经她这么一说，桌上几个来自电视台的美女，丝毫不顾形象地伸出筷子，争抢吃了起来。
苏菲菲扛着摄像机急喊道：“你们要给我留一点，别忘给我留一点！”
下面，赵秀芝又上场了，她将一盘菜放在桌上，眉开眼笑地说道：“这是我们这里的特色菜，叫慈姑烧肉！”
“慈姑是自家水田里种的，洗净了对半切开，把子也能吃，拦腰切断。”
“做咯种菜简单，先用点油炒肉块，多瘦少肥，炒到瘦肉缩了，肥肉冒油，加酱油、盐、糖、水、慈姑一起煮。煮到肉烂了，慈姑也就烂了。”
“慈姑很面，吃起来沙沙的，入了肉味，特别的香。”
“而肉得了慈姑的三昧真气，也变得特别鲜美。”
她话音刚落，桌子上的人，都争相开吃了，吃的一个个直点头。
正在摄影的苏菲菲实在忍受不住口水的外流了，她将坐在桌上的一个电视台美女拉了下来，说道：“求求你，帮我摄一会子影，我饿了……”
这时，程雪雁将一盘子菜端上桌面时，顿时一阵鲜香气息又扩散了开来，有人迫不及待地问道：“好香，这是什么菜？”
“这道菜叫‘好运当头焖子糕’，”
程雪雁微微一笑，说道，“提起这焖子糕，算得上是我们水阳美食中的一绝。每逢过年边上，乡下人几乎家家都要做上这一道菜，以备招待尊贵的客人。”
“水阳焖子糕主料为当地的本鸡蛋，其它配料有豆腐、油条、瘦肉、姜米和香葱等。”
“制作时，将鸡蛋打碎，加上其它配料搅拌在一起，然后放在锅里清蒸，整个过程看起来很简单，但真正做起来非常难。”
“火候老了不好吃，嫩了又不入味，外地人都做不了的。”
“要想品尝到好吃的焖子糕，你还非得来水阳不可。至于这里面到底有什么其他奥妙，谁也说不清。”
这对婆媳俩轮番传菜，一盘盘菜很快堆满了桌子。
大家一边听着婆媳俩对各种菜介绍，一边吃得眉飞色舞，大声叫好。魏明成忍不住感叹道：“这水阳的每一道菜，吃起来都是回味悠长啊！”
程小麦正好过来敬酒，他举杯和魏明成碰了一下，笑道：“水阳的特色菜，多着呢，下面还有一道压轴菜，马上要送上来了！”
没过一会子工夫，程雪雁端了一盘菜走了上来，盘子上铺了一层荷叶，在荷叶的中间，是一堆金黄色的鸡块，镶嵌在雪白的酒糟上。
程雪雁笑道：“魏副县长，我上的这道菜可有年头了，名叫‘状元红’！”
“哦，雪雁，这有什么来历，你能说给我们听听吗？”魏明成颇有兴趣地问道。
程雪雁笑着说道：“传说早先年间，我们水阳有一对夫妻，男的名叫萧朗，是个书生，女的袁氏，就是一个种地的农妇。”
“这袁氏里外一把抓，忙了地里的活，回家就围着老公转，家里家外，从不让老公插手，只让他安心读自己的书。”
“袁氏父亲在世时，是远近颇有名气的郎中，她跟在父亲后面，学了很多的养生知识。闲下来时，她用糯米酿上一坛坛甜酒，再腌制上十多只鸡子，剁成块，放在米酒里，配上多种中草药，和各种配方，用泥巴将坛口封好，深埋在地窖中。”
“一个月后，打开坛子，从中取出一些鸡块，用碗盛好，放上花椒、桂皮、葱姜等，用文火蒸熟了，放在丈夫的书房里，让他当点心吃。”
“这种醉鸡刚出锅时色泽红润，香气浓郁，骨酥肉烂，滋味特美，食后余香满口；更兼营养丰富，具有食疗健体之功。”
“由于萧朗经常吃袁氏所做的醉鸡，肤白红润，身体强壮，精力也非常旺盛，一书在手，过目不忘。”
“几年后，萧郎进京赶考，一举夺得状元。后来这道醉鸡块，被人称作状元红，一直流传到今天！”
说到这里，程雪雁拿起一双空筷子，夹了一块醉鸡，递到卢立新的面前，眼含热泪，哽咽说道：“立新，家里的将这第一块‘状元红”送给你，当着众人的面，祝愿你能够借着‘水上乐园’这架梯子，一步一个脚印，往前面走。”
“谢谢雪雁，我明白，我一定不会让你失望的！”卢立新用碗接过了她递过来的那块醉鸡，真诚地说道。
早在板桥咸鸭蛋厂开业时，魏明成就认识程雪雁了，只是他还不知道卢立新会是程小麦的姐夫。
他举起杯子，对卢立新说道：“来，我敬你们夫妻一杯，正像雪雁姐说的一样，我也希望你成为‘水上乐园’的状元红！”
程小麦趁机打来一盆水，放上毛巾，对姐姐说道：“姐，你洗个脸，换件衣服，一会有你传菜！”
程雪雁脸上微微一红，瞪了弟弟一眼，娇嗔地说道：“这传个菜，要换什么衣服啊？”
程小麦笑道：“一会子你传菜的时候，我那魏同学的女朋友，肯定会将摄像机的镜头描向你。到时，你不仅传菜，还得报菜名，将菜的制作过程都说出来！”
“你阿晓得我今天赶来，为什么不参加典礼，要在厨房里帮着配菜？”
“我的目的，就是趁着这个机会，将我们地方特色菜推出来，让来人吃了还想吃。”
“到时，你和大妈将自家的水田盘出去，在水上乐园开个自己的酒店，自己当老板，我敢说，生意一定会火的！”
开玩笑，加上自己在板桥村的一些特色食材，这酒店不火才怪呢！
他这一说，赵秀芝和程雪雁这才清楚他为什么要赖在厨房里的目的了。
赵秀芝眼睛微微一红，说道：“舅舅，你帮我们帮得实在是太多了，这要我们怎么感谢你啊！”
程小麦笑着说道：“大妈，我说过了，我们都是一家人，不用客气的！”
程雪雁还有一些扭捏地说道：“小麦啊，我担心自己不出场，还是让我妈传菜吧！”
赵秀芝立马接过她的话尾子，说道：“我的乖媳妇哎，你有什么不出场的？妈陪着你！”
程小麦连忙点头，说道：“对，按大妈说的做，你们俩轮流传菜！”
这对婆媳俩赶忙洗了脸，换上衣服，身上依旧扎了紧身围腰子，这么一收拾，两人旋即化身成水乡一老一少两个阿庆嫂了。
人是衣裳马是鞍，年老的看上去年轻了，年轻的变得更加妩媚漂亮了。
程小麦顺手在屋后采了两束鲜艳美丽的凌霄花，分别插在程雪雁和赵秀芝发结上。
程雪雁托了一盘菜，迈着轻盈的脚下步，由堂屋里走出来，将一道菜放在主桌上，嫣然一笑，向在座的人自我介绍道：“大家好，我叫程雪雁，是卢立新的家里的！”
一句地地道道“家里的”水阳话，顿时引起在场所有人一片善意的笑声。
“我现在所上的这道菜，是水乡经典的‘荷塘三鲜’，这主料是鲜嫩莲藕、莲子和菱角。”
“这做法简单，将嫩藕洗净切成薄片，连同莲子、被切成两半的菱米，一道放入清水中浸泡。入锅前的时候，将藕片和菱米沥干水分备用。”
她刚开始说的时候，还挺紧张的，后来就越说越顺溜了，“等锅内油热后，放入生姜丝稍炸一会子，随后放入青、红椒翻炒，再顺序往锅内放入菱角、藕片，加适量盐大火快炒两分钟左右，最后放入莲米翻炒，在出锅的时候，再将水淀粉倒进锅里，快速炒匀，淋上少许香油关火。”
主桌上坐的是魏明成、旅游局的曹天伟，还有镇长等人。
从程雪雁传菜上来时，果然不出程不麦的所料，苏菲菲就扛着摄像机围着她转开了。
程雪雁接着说道：“我们水阳的‘荷塘三鲜’，和制胜其它菜不一样，讲究的是入口清甜淡雅，为了体现食材的本味，是不需复杂的操作过程和过多调料。”
“这菜入口生津，鲜美无比，这讲解的也非常不错！”魏明成捡了一块藕片放进嘴里，一边咀嚼着，一边大声赞道。
“谢谢魏副县长的夸奖！”程雪雁俏脸飞红，变腰鞠了一躬，退到了一边。
程雪雁刚刚离开，赵秀芝寸赶寸地跟上来了：“各位好，我是雪雁她婆婆，她上了‘荷塘三鲜’，轮到我上水阳的特色菜‘灰面拖虾子’了！”
赵秀芝几句简单的开场白后，立即切入正题：“我咯道菜是指灰面加水，调成糊状，加上盐和葱花，姜米，再把要裹的虾子放在里面，再拖出去油炸，炸到金黄就中了。”
“这吃的时候啊，一咬开，面团里有一个个虾子，都熟了，红了，很鲜，很嫩，因为虾子被面粉包裹了，水份没有跑掉，特别嫩，好像勾了芡，壳子又有它本身的脆。”
“吃这样的虾子是不需要吐壳子的，连壳子吃。外脆，内鲜，又有虾肉的质感，还有虾壳咬碎的嘎崩脆声，非常地美妙。味道美，营养特别好！”
到底姜是老的辣，赵秀芝简单的讲述，当即吊起了那些人的味口，一个个食指大动了。
赵秀芝退出后，程雪雁又托着一盘菜上来了。同样的菜，由村里帮忙的妇人们，直接上传到别的桌子上。
“现在我上的是茭瓜炒肉丝，也是水乡才有的物色菜！”
程雪雁将那盘菜端上桌子上，介绍道，“肉丝一般是不勾芡的，直接下锅炒，事先可以用盐、淀粉稍腌一下。”
“炒到肉丝变白，再下青辣椒丝和茭瓜丝，炒到茭瓜丝变软，再加盐，加少量的水，再翻炒一会子，当鲜香气息四溢，菜已入味，就可以装盘了。”
“这道菜白绿相间，有如象牙色的白玉中，镶嵌入了翡翠，看上去是不是的养颜呢！”
“这吃起来非常鲜嫩香爽，加上青椒的微辣，特别的爽口，保证你吃得会连盘底汤汁都吸光了。”
这次程雪雁表现得相当精彩了，经她这么一说，桌上几个来自电视台的美女，丝毫不顾形象地伸出筷子，争抢吃了起来。
苏菲菲扛着摄像机急喊道：“你们要给我留一点，别忘给我留一点！”
下面，赵秀芝又上场了，她将一盘菜放在桌上，眉开眼笑地说道：“这是我们这里的特色菜，叫慈姑烧肉！”
“慈姑是自家水田里种的，洗净了对半切开，把子也能吃，拦腰切断。”
“做咯种菜简单，先用点油炒肉块，多瘦少肥，炒到瘦肉缩了，肥肉冒油，加酱油、盐、糖、水、慈姑一起煮。煮到肉烂了，慈姑也就烂了。”
“慈姑很面，吃起来沙沙的，入了肉味，特别的香。”
“而肉得了慈姑的三昧真气，也变得特别鲜美。”
她话音刚落，桌子上的人，都争相开吃了，吃的一个个直点头。
正在摄影的苏菲菲实在忍受不住口水的外流了，她将坐在桌上的一个电视台美女拉了下来，说道：“求求你，帮我摄一会子影，我饿了……”
这时，程雪雁将一盘子菜端上桌面时，顿时一阵鲜香气息又扩散了开来，有人迫不及待地问道：“好香，这是什么菜？”
“这道菜叫‘好运当头焖子糕’，”
程雪雁微微一笑，说道，“提起这焖子糕，算得上是我们水阳美食中的一绝。每逢过年边上，乡下人几乎家家都要做上这一道菜，以备招待尊贵的客人。”
“水阳焖子糕主料为当地的本鸡蛋，其它配料有豆腐、油条、瘦肉、姜米和香葱等。”
“制作时，将鸡蛋打碎，加上其它配料搅拌在一起，然后放在锅里清蒸，整个过程看起来很简单，但真正做起来非常难。”
“火候老了不好吃，嫩了又不入味，外地人都做不了的。”
“要想品尝到好吃的焖子糕，你还非得来水阳不可。至于这里面到底有什么其他奥妙，谁也说不清。”
这对婆媳俩轮番传菜，一盘盘菜很快堆满了桌子。
大家一边听着婆媳俩对各种菜介绍，一边吃得眉飞色舞，大声叫好。魏明成忍不住感叹道：“这水阳的每一道菜，吃起来都是回味悠长啊！”
程小麦正好过来敬酒，他举杯和魏明成碰了一下，笑道：“水阳的特色菜，多着呢，下面还有一道压轴菜，马上要送上来了！”
没过一会子工夫，程雪雁端了一盘菜走了上来，盘子上铺了一层荷叶，在荷叶的中间，是一堆金黄色的鸡块，镶嵌在雪白的酒糟上。
程雪雁笑道：“魏副县长，我上的这道菜可有年头了，名叫‘状元红’！”
“哦，雪雁，这有什么来历，你能说给我们听听吗？”魏明成颇有兴趣地问道。
程雪雁笑着说道：“传说早先年间，我们水阳有一对夫妻，男的名叫萧朗，是个书生，女的袁氏，就是一个种地的农妇。”
“这袁氏里外一把抓，忙了地里的活，回家就围着老公转，家里家外，从不让老公插手，只让他安心读自己的书。”
“袁氏父亲在世时，是远近颇有名气的郎中，她跟在父亲后面，学了很多的养生知识。闲下来时，她用糯米酿上一坛坛甜酒，再腌制上十多只鸡子，剁成块，放在米酒里，配上多种中草药，和各种配方，用泥巴将坛口封好，深埋在地窖中。”
“一个月后，打开坛子，从中取出一些鸡块，用碗盛好，放上花椒、桂皮、葱姜等，用文火蒸熟了，放在丈夫的书房里，让他当点心吃。”
“这种醉鸡刚出锅时色泽红润，香气浓郁，骨酥肉烂，滋味特美，食后余香满口；更兼营养丰富，具有食疗健体之功。”
“由于萧朗经常吃袁氏所做的醉鸡，肤白红润，身体强壮，精力也非常旺盛，一书在手，过目不忘。”
“几年后，萧郎进京赶考，一举夺得状元。后来这道醉鸡块，被人称作状元红，一直流传到今天！”
说到这里，程雪雁拿起一双空筷子，夹了一块醉鸡，递到卢立新的面前，眼含热泪，哽咽说道：“立新，家里的将这第一块‘状元红”送给你，当着众人的面，祝愿你能够借着‘水上乐园’这架梯子，一步一个脚印，往前面走。”
“谢谢雪雁，我明白，我一定不会让你失望的！”卢立新用碗接过了她递过来的那块醉鸡，真诚地说道。
早在板桥咸鸭蛋厂开业时，魏明成就认识程雪雁了，只是他还不知道卢立新会是程小麦的姐夫。
他举起杯子，对卢立新说道：“来，我敬你们夫妻一杯，正像雪雁姐说的一样，我也希望你成为‘水上乐园’的状元红！”