第12章 杀猪
这天晚上，唐妈跟唐爸商量，趁着天气好，赶紧把过年猪杀了。
“两只都杀了？”唐爸有些犹豫地问。
他们家养的两头大猪，本来一头是自留的年猪，另一头则是帮亲戚代养的。亲戚们都住在城里，新鲜肉随时都能买到，几家人合伙定下这只猪，到时候会委托唐家熏烤成腌肉，他们再开车过来拿。
所以进入腊月，天气凉下来之后，其他人家都陆陆续续地开始杀猪，但唐家一直没动手，就是在等亲戚们放假之后凑出时间过来。
——虽然肉要熏过了再拿走，但是杀完之后就要称重付钱的，当事人总要在场。
结果今年因为疫情的缘故，眼看是来不了了，这约定是否还作数，就要再行商榷了。
“我打个电话问问。”唐妈想了想，说。
这个电话一打就是一个小时，直到唐爸不耐烦了，在门口喊她，“你赶快问清楚了，要不要杀，我好去请人啊！”
杀一头猪，光靠家里这几个人，肯定是不行的。所以得请几个村子里的年轻人，到时候帮忙抓猪，褪毛，分猪肉，这些可都是重体力活，一般人做不来的。
最重要的是，还得请个杀猪匠。
“来了来了。”唐妈终于挂上电话，回来道，“都说不要了，这疫情也不知道弄到什么时候，估计没空过来拿。”
“但猪还是要杀的吧？”唐含说，“总不能一直养着。”
农家自养的猪，跟养猪场里速成的不同，一头猪从七八十斤的小猪仔买回来，养上半年左右，才能有二三百斤的重量，但之后想要再继续增加就很难了，一直养着也只是费粮食而已。
如果家里没有小猪，继续养着这头猪倒也没什么问题，什么时候想吃肉了，再宰掉。
但是唐家还养了一头母猪，入冬之后刚刚配过种，开春之后就会生小猪。唐妈还发愁今年这个情况，到时候小猪会卖不出去，到时候没有粮食喂，就更没必要留着一头大猪浪费粮食了。
“杀了吧。”唐妈还有心思开玩笑，“到时候你们多吃点。等疫情过了，小秦和小江一人扛个几十斤走，就差不多了。”
秦屿和江黛自然都满口答应。
唐爸见状，就说，“那我去请人，再不去人家都睡了。”
第二天一早，江黛就被外面的说话声吵醒。她摸出手机一看，居然才不到七点，不由感叹村里的人就是勤劳，这么早就起来了。
虽然她能做的事估计不多，但江黛还是穿好衣服下了床，替唐含掩好被子，出了房间。
他们睡的这间小屋，是在堂屋后面隔出来的空间，所以一出门，江黛就看到堂屋的门已经大大敞开，地上铺了几层塑料，准备待会儿分猪肉，腌猪肉用。
从堂屋门往外看，院子里已经用石头垒起了一个巨大的土灶，原本放在灶房里的十四印大铁锅已经被搬出来，架在灶上，装满了水在烧。旁边是一条杀猪凳，凳子上染着厚厚的红褐色，估计是历年杀猪流出的血液浸染所致。
有说话声从火炉边传来，应该是请来帮忙的人已经到了。
江黛连忙退回屋子里，翻出梳子先把头发梳好，又整理了一下衣服，确定没有任何失礼之处，这才再次出门。
“小江，来吃面了。”唐妈一看到她，就立刻放下碗，一边招呼一边道，“你去洗个脸，我来给你下面。”这回她没问江黛要吃多少，因为这几天已经估到了她的胃口。
“不用不用，阿姨您吃吧，我待会儿自己来。”江黛连忙拒绝。
她拿了洗脸盆和帕子，去炉子上拎水壶倒热水时，围坐在炉火边吃面的几个年轻人都忍不住抬起头看她，连吃面的动作都变得斯文了许多。等她端着水盆出门，就听见屋子里有人问，“叔妈，这是谁啊？”
“我们唐含的朋友。”唐妈用一种炫耀宝物的口吻说，“漂亮吧？”
江黛失笑，听见一个年轻人不忿地说，“唐含的朋友，又不是男朋友，叔妈你有什么好高兴的？”
才听到这里，就见秦屿就牵着小泽走了过来。江黛一看见他就笑，笑得秦屿忍不住再三检查了一下自己，生怕有什么地方不对。确定不是自己的问题，他才问，“你这又是怎么了？”
“你现在还是别进去了。”江黛看看他，又看看小泽，“你这会儿进去，唐含不光是男朋友，儿子都是现成的了。”
秦屿立刻就懂了。
但他看江黛幸灾乐祸的样子，就忍不住说，“也不一定。村子里都知道唐含还没结婚，说不定男朋友和儿子都是你的。”
“确实。”江黛伸手捏了捏小泽的脸，“这么好看的儿子，一看就是我亲生的。小泽，来，叫妈妈。”
“别教坏我儿子！”秦屿本来是想吓她，没想到最后反而给自己找了麻烦，连忙把儿子抢回来，抱着进屋去了。
江黛出了一会儿神，才自失一笑，也进屋去了。
第一锅水烧开的时候，杀猪工作就正式开始了。唐爸带着请来的几个年轻人去圈里把猪揪了出来，两个人抓耳朵和前腿，两个人抓后腿，最后一个人抓猪耳朵，把一整头二百多斤的猪死死按在杀猪凳上。
唐含就是被猪叫声惊醒的。
当我们形容一个人惨叫时，尝尝会说“发出杀猪般的叫声”，事实证明，这叫声确实穿云裂石，一般人难以承受。而且这头猪似乎也已经预见到了自己的命运，所以从第一个人的手碰到它开始，到被按在杀猪凳上，一直在持续发出高亢的尖叫。
唐含穿着衣服出门，正好看到这一幕。唐妈招呼她，“唐含快，去拿个盆，放点水放点盐拿过来。”
江黛站在一边看热闹，闻言主动去帮忙。唐含跟在她身后，小声吐槽，“我小时候，我妈是不让我们看这些的，都打发我们去别处玩，杀完猪再回来。”
“你长大了嘛。”江黛听她语气里颇有些唏嘘的意思，便回过头，伸手揉了揉她的头发。
唐含被这个出乎预料的动作弄得有点脸红，直到江黛端着盆离开，才反应过来，连忙跟了上去，正好看到杀猪匠白刀子进红刀子出，随着血液哗啦啦流进盆里，凳子上的猪很快也停止了挣扎。
她那点刚刚冒头的浮想，立刻在这巨大的冲击之下，消散得七零八落了。
唐妈收回血盆，其他人就把猪送到烧开了水的大锅里，让热水浸泡着猪皮。猪毛非常硬，经常被用来做刷子，所以必须要泡软之后，再用菜刀仔仔细细地剃下来。
剃完了毛，再用喷枪烧一圈，把细绒毛也烧掉，然后就将整猪放在院子里临时搭起的案板上，开始切分。
先切猪头，这个要单独挂起来，年三十的时候整个炖了，用来祭祖。
然后是猪头和猪身连接的那一圈颈项肉。按照规矩，这一圈切下来，是送给杀猪匠的谢礼，也单独挂到一边。
之后开膛破肚，内脏取出来，该悬挂的悬挂，该清理的清理，猪肉则切成大条，拿到堂屋里等着待会儿用盐腌制。所有人分工合作，井井有条地忙碌着。
秦屿本来还想参与一下，发现根本没有自己的用武之地，只好听唐妈的吩咐，抱着小泽去别处玩儿，直到两头猪杀完了才回来。
杀完了猪，男人们忙着翻肠子，腌猪肉，忙得不可开交，唐妈和唐含也有别的任务。请了这么多人来帮忙，又新杀了猪，今天必然要做一顿大餐招待众人。
其实如果不是疫情的话，杀猪宴会更热闹一些。亲朋好友和附近邻居都会被邀请过来，摆上个三五桌，大家一起热闹。
现在禁止聚餐，就只好一切从简。
江黛坐在火炉边听唐妈安排菜单，对于“一切从简”四个字又有了新的认识，：肉炒白菜，肉炒土豆，肉炒豆腐，肉炒胡萝卜丝，肉炒青椒……最后再切上几斤瘦肉，用来汆汤。
幸好还有搭配配菜，否则她觉得自己中午这一天都不用吃饭了。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
没赶上十二点……
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“两只都杀了？”唐爸有些犹豫地问。
他们家养的两头大猪，本来一头是自留的年猪，另一头则是帮亲戚代养的。亲戚们都住在城里，新鲜肉随时都能买到，几家人合伙定下这只猪，到时候会委托唐家熏烤成腌肉，他们再开车过来拿。
所以进入腊月，天气凉下来之后，其他人家都陆陆续续地开始杀猪，但唐家一直没动手，就是在等亲戚们放假之后凑出时间过来。
——虽然肉要熏过了再拿走，但是杀完之后就要称重付钱的，当事人总要在场。
结果今年因为疫情的缘故，眼看是来不了了，这约定是否还作数，就要再行商榷了。
“我打个电话问问。”唐妈想了想，说。
这个电话一打就是一个小时，直到唐爸不耐烦了，在门口喊她，“你赶快问清楚了，要不要杀，我好去请人啊！”
杀一头猪，光靠家里这几个人，肯定是不行的。所以得请几个村子里的年轻人，到时候帮忙抓猪，褪毛，分猪肉，这些可都是重体力活，一般人做不来的。
最重要的是，还得请个杀猪匠。
“来了来了。”唐妈终于挂上电话，回来道，“都说不要了，这疫情也不知道弄到什么时候，估计没空过来拿。”
“但猪还是要杀的吧？”唐含说，“总不能一直养着。”
农家自养的猪，跟养猪场里速成的不同，一头猪从七八十斤的小猪仔买回来，养上半年左右，才能有二三百斤的重量，但之后想要再继续增加就很难了，一直养着也只是费粮食而已。
如果家里没有小猪，继续养着这头猪倒也没什么问题，什么时候想吃肉了，再宰掉。
但是唐家还养了一头母猪，入冬之后刚刚配过种，开春之后就会生小猪。唐妈还发愁今年这个情况，到时候小猪会卖不出去，到时候没有粮食喂，就更没必要留着一头大猪浪费粮食了。
“杀了吧。”唐妈还有心思开玩笑，“到时候你们多吃点。等疫情过了，小秦和小江一人扛个几十斤走，就差不多了。”
秦屿和江黛自然都满口答应。
唐爸见状，就说，“那我去请人，再不去人家都睡了。”
第二天一早，江黛就被外面的说话声吵醒。她摸出手机一看，居然才不到七点，不由感叹村里的人就是勤劳，这么早就起来了。
虽然她能做的事估计不多，但江黛还是穿好衣服下了床，替唐含掩好被子，出了房间。
他们睡的这间小屋，是在堂屋后面隔出来的空间，所以一出门，江黛就看到堂屋的门已经大大敞开，地上铺了几层塑料，准备待会儿分猪肉，腌猪肉用。
从堂屋门往外看，院子里已经用石头垒起了一个巨大的土灶，原本放在灶房里的十四印大铁锅已经被搬出来，架在灶上，装满了水在烧。旁边是一条杀猪凳，凳子上染着厚厚的红褐色，估计是历年杀猪流出的血液浸染所致。
有说话声从火炉边传来，应该是请来帮忙的人已经到了。
江黛连忙退回屋子里，翻出梳子先把头发梳好，又整理了一下衣服，确定没有任何失礼之处，这才再次出门。
“小江，来吃面了。”唐妈一看到她，就立刻放下碗，一边招呼一边道，“你去洗个脸，我来给你下面。”这回她没问江黛要吃多少，因为这几天已经估到了她的胃口。
“不用不用，阿姨您吃吧，我待会儿自己来。”江黛连忙拒绝。
她拿了洗脸盆和帕子，去炉子上拎水壶倒热水时，围坐在炉火边吃面的几个年轻人都忍不住抬起头看她，连吃面的动作都变得斯文了许多。等她端着水盆出门，就听见屋子里有人问，“叔妈，这是谁啊？”
“我们唐含的朋友。”唐妈用一种炫耀宝物的口吻说，“漂亮吧？”
江黛失笑，听见一个年轻人不忿地说，“唐含的朋友，又不是男朋友，叔妈你有什么好高兴的？”
才听到这里，就见秦屿就牵着小泽走了过来。江黛一看见他就笑，笑得秦屿忍不住再三检查了一下自己，生怕有什么地方不对。确定不是自己的问题，他才问，“你这又是怎么了？”
“你现在还是别进去了。”江黛看看他，又看看小泽，“你这会儿进去，唐含不光是男朋友，儿子都是现成的了。”
秦屿立刻就懂了。
但他看江黛幸灾乐祸的样子，就忍不住说，“也不一定。村子里都知道唐含还没结婚，说不定男朋友和儿子都是你的。”
“确实。”江黛伸手捏了捏小泽的脸，“这么好看的儿子，一看就是我亲生的。小泽，来，叫妈妈。”
“别教坏我儿子！”秦屿本来是想吓她，没想到最后反而给自己找了麻烦，连忙把儿子抢回来，抱着进屋去了。
江黛出了一会儿神，才自失一笑，也进屋去了。
第一锅水烧开的时候，杀猪工作就正式开始了。唐爸带着请来的几个年轻人去圈里把猪揪了出来，两个人抓耳朵和前腿，两个人抓后腿，最后一个人抓猪耳朵，把一整头二百多斤的猪死死按在杀猪凳上。
唐含就是被猪叫声惊醒的。
当我们形容一个人惨叫时，尝尝会说“发出杀猪般的叫声”，事实证明，这叫声确实穿云裂石，一般人难以承受。而且这头猪似乎也已经预见到了自己的命运，所以从第一个人的手碰到它开始，到被按在杀猪凳上，一直在持续发出高亢的尖叫。
唐含穿着衣服出门，正好看到这一幕。唐妈招呼她，“唐含快，去拿个盆，放点水放点盐拿过来。”
江黛站在一边看热闹，闻言主动去帮忙。唐含跟在她身后，小声吐槽，“我小时候，我妈是不让我们看这些的，都打发我们去别处玩，杀完猪再回来。”
“你长大了嘛。”江黛听她语气里颇有些唏嘘的意思，便回过头，伸手揉了揉她的头发。
唐含被这个出乎预料的动作弄得有点脸红，直到江黛端着盆离开，才反应过来，连忙跟了上去，正好看到杀猪匠白刀子进红刀子出，随着血液哗啦啦流进盆里，凳子上的猪很快也停止了挣扎。
她那点刚刚冒头的浮想，立刻在这巨大的冲击之下，消散得七零八落了。
唐妈收回血盆，其他人就把猪送到烧开了水的大锅里，让热水浸泡着猪皮。猪毛非常硬，经常被用来做刷子，所以必须要泡软之后，再用菜刀仔仔细细地剃下来。
剃完了毛，再用喷枪烧一圈，把细绒毛也烧掉，然后就将整猪放在院子里临时搭起的案板上，开始切分。
先切猪头，这个要单独挂起来，年三十的时候整个炖了，用来祭祖。
然后是猪头和猪身连接的那一圈颈项肉。按照规矩，这一圈切下来，是送给杀猪匠的谢礼，也单独挂到一边。
之后开膛破肚，内脏取出来，该悬挂的悬挂，该清理的清理，猪肉则切成大条，拿到堂屋里等着待会儿用盐腌制。所有人分工合作，井井有条地忙碌着。
秦屿本来还想参与一下，发现根本没有自己的用武之地，只好听唐妈的吩咐，抱着小泽去别处玩儿，直到两头猪杀完了才回来。
杀完了猪，男人们忙着翻肠子，腌猪肉，忙得不可开交，唐妈和唐含也有别的任务。请了这么多人来帮忙，又新杀了猪，今天必然要做一顿大餐招待众人。
其实如果不是疫情的话，杀猪宴会更热闹一些。亲朋好友和附近邻居都会被邀请过来，摆上个三五桌，大家一起热闹。
现在禁止聚餐，就只好一切从简。
江黛坐在火炉边听唐妈安排菜单，对于“一切从简”四个字又有了新的认识，：肉炒白菜，肉炒土豆，肉炒豆腐，肉炒胡萝卜丝，肉炒青椒……最后再切上几斤瘦肉，用来汆汤。
幸好还有搭配配菜，否则她觉得自己中午这一天都不用吃饭了。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
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